Fachkraft Küche
Unser Kurs zur Vorbereitung auf die Prüfung zur Fachkraft Küche vermittelt alle relevanten fachtheoretischen und praktischen Grundlagen des gastgewerblichen Berufsbildes.
Zugang auf Anfrage · Angebot in 48 Stunden
Was Sie lernen
- Fundierte Kenntnisse der professionellen Küchenorganisation, Arbeitsplatzgestaltung und Betriebsabläufe
- Fachwissen zur nachhaltigen Warenwirtschaft von der Bestellung über die Qualitätskontrolle bis zur Lagerung
- Standards der Lebensmittelsicherheit, Personal- und Praxishygiene (HACCP-Richtlinien)
- Gezielte Bearbeitung aller prüfungsrelevanten IHK-Lernfelder und gastgewerblichen Aufgabenformate
Über den Kurs
Unser Kurs zur Vorbereitung auf die Prüfung zur Fachkraft Küche vermittelt alle relevanten fachtheoretischen und praktischen Grundlagen des gastgewerblichen Berufsbildes. Präzise strukturiert, an den offiziellen IHK-Lernfeldern ausgerichtet und ideal für Ausbildungsbetriebe, Gastronomieunternehmen, Hotellerie und Bildungsträger, die ihre Auszubildenden oder Quereinsteiger gezielt und effizient zum Berufsabschluss führen möchten. So vertiefen die Teilnehmenden genau das Fachwissen, das in der schriftlichen und praktischen Prüfung verlangt wird – kompakt, strukturiert und praxisnah.
Kursinhalte
10 Module- 1
Betriebliche Strukturen & Berufliche Rolle (LF 1)
- Rechte und Pflichten in der Ausbildung, rechtliche Rahmenbedingungen und Arbeitsrecht
- Betriebliche Organisation, Teamarbeit, Kommunikation und Nachhaltigkeit im Gastgewerbe
- Sicherheit, Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz und Unfallverhütungsvorschriften (UVV)
- 2
Warenwirtschaft, Einkauf & Lagerung (LF 2)
- Warenbestellung, Bedarfsermittlung und Kriterien für den nachhaltigen Wareneinkauf
- Fachgerechte Warenannahme, Qualitäts- und Gewichtskontrollen sowie Reklamationswesen
- Lagerorganisation, FIFO-Prinzip, optimale Lagerbedingungen und Inventurgrundlagen
- 3
Küchenpraxis, Arbeitsorganisation & Zubereitung (LF 3)
- Ergonomische Arbeitsplatzgestaltung, Bereitstellung von Arbeitsgeräten (Mise en place)
- Grundlagen der Lebensmittelkunde und verschiedene Garverfahren (Kochen, Braten, Dämpfen etc.)
- Strukturierte Zubereitung von Basisprodukten unter Berücksichtigung von Wirtschaftlichkeit
- 4
Gastro-Konzept & Restaurantvorbereitung (LF 4)
- Vorbereitung von Gasträumen, Eindecken von Tischen und Bereitstellen von Arbeitsmaterialien
- Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards im Servicebereich
- Pflege und Reinigung von Bestecken, Gläsern und Restaurantequipment
- 5
Gästebetreuung, Service & Reklamationsmanagement (LF 5)
- Professionelle Begrüßung, Platzierung und serviceorientierte Kommunikation mit Gästen
- Grundlagen der Verkaufsberatung, Aufnahme von Bestellungen und Servieren von Speisen
- Beschwerdemanagement, Deeskalation und lösungsorientiertes Verhalten bei Reklamationen
- 6
Menükunde, Speisenpräsentation & Verkaufsförderung (LF 6)
- Regeln der Menüerstellung, Zusammenstellung von Menüfolgen und Angebotspräsentation
- Fachgerechte Beratung zu Inhaltsstoffen, Allergenen und Unverträglichkeiten
- Koordination der Schnittstelle zwischen Küche und Service für reibungslose Abläufe
- 7
Getränkekunde & Getränkeservice (LF 7)
- Einteilung, Eigenschaften und sensorische Merkmale von alkoholfreien und alkoholischen Getränken
- Richtige Lagerung, Temperierung und fachgerechter Service von Wein, Bier und Kaffeespezialitäten
- Empfehlungen von passenden Getränkekombinationen zu verschiedenen Speisen (Food Pairing)
- 8
Getränkeausschank & Tresenmanagement (LF 8)
- Vorbereitung und Pflege von Schankanlagen, Zapftechniken und Gläserhygiene
- Einhaltung gesetzlicher Vorschriften (Jugendschutzgesetz, Schankanlagenverordnung)
- Wirtschaftliche Kalkulation von Ausschankmengen und Verlustminimierung
- 9
Kassenführung & Zahlungsabwicklung (LF 9)
- Erstellung von Rechnungen, Kassenbedienung und Abwicklung verschiedener Zahlungsarten
- Grundlagen des Kassenbaus, Tagesabschluss, Kassenbericht und Umgang mit Differenzen
- Rechtliche Vorgaben zur ordnungsgemäßen Buchführung im Gastgewerbe (Kassenordnung)
- 10
Prüfungstraining & Tools
- Interaktive Prüfungssimulationen unter Zeitdruck
- Nutzung der Plakos Lern-App für mobiles Training
- KI-Trainer für On-Demand Erklärungen und Support rund um die Uhr
- Lernkarteikarten zur Festigung von Fachbegriffen
Voraussetzungen
- Keine Vorkenntnisse erforderlich
- Internetfähiges Gerät (PC, Laptop oder Tablet)
- Aktueller Browser (Chrome, Firefox, Edge oder Safari)
- Interaktive Lernmodule mit Hot-Spots & Quizfragen
- Zertifikat nach Abschluss (PDF)
- Reporting-Funktion für HR-Teams (bei Team-Lizenzen)
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